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〔材料〕3～4人分

豚肩ロース肉ブロック：240g
たまねぎ（みじん切り）：1/2個（100g）
ブラウンマッシュルーム：8個
中玉トマト（1㎝の角切り）：1個
にんにく（みじん切り）：1片分
卵：4個
シュレッドチーズ：適量
カットトマト缶：400g
オリーブオイル：大さじ3
パプリカパウダー：小さじ1
ローレル：2枚
塩：適量
こしょう：適量

〔作り方〕

1．豚肉は食べやすい大きさに切り、マッシュルームは軸を切り落とし半分に切ります。
2．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎ・マッシュルームを加えて炒めます。
3．【2】がしんなりしたら、豚肉・パプリカパウダーを加えて肉の色が変わるまで炒めます。
4．【3】にトマト缶・トマト・ローレルを入れて弱火で10分煮込み、塩・こしょうで味を調えます。
5．【4】を耐熱容器に入れ、卵2個を割り入れます。全体にチーズをかけてトースター220度で5分焼き、チーズが溶けたら完成です。

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