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〔材料〕2人分

牛肉 切り落とし：180g
厚揚げ：2枚
たまご：2個
片栗粉：適量
刻みねぎ：適量

【A】
水：200ml
しょうゆ、酒、みりん：各大さじ2
砂糖：大さじ1
顆粒和風だし：小さじ1

〔作り方〕

１．厚揚げは8等分に切り、片栗粉を薄くまぶします。
２．フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を炒めます。概ね火が通ったら端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れて返しながら全体を焼きます。
３．余分な脂を拭き取り、【A】を加えてとろみがつくまで煮ます。
４．たまごを落としてフタをし、蒸し焼きにし、ねぎを散らして完成。

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