TBSラジオ 第1回〜4回スーパー総選挙1位
秋のカレー大集合！
素材の旨みが凝縮！
鶏肉とれんこんの無水カレー
〔材料〕4人分
鶏もも肉（一口大)：300g
天然水トマト（半分に切る）：1袋（250g）
たまねぎ（角切り）：2個（約400g）
旨れんこん（1㎝幅の半月切り）：1節（約150g）
じゃがいも（8つ切り）：1個（約150g）
エバラ横濱舶来亭カレーフレーク：1/2袋（90g）
塩：小さじ1/2
ごはん：適量
〔作り方〕
1．厚手の鍋にトマトとたまねぎを順に入れ、塩をふります。
2．【1】の上にれんこん・じゃがいもを重ね入れ、鶏肉を広げてのせます。
3．しっかりと蓋をして、弱めの中火で約10分煮込みます。
4．ふつふつとしてきたら蓋を開けてひと混ぜし、再び蓋をして弱火で約20分煮込みます。
5．一旦火を止めて、ルウを加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火で約10分煮込みます。
器にごはんを盛り、ルウをかけて出来上がりです。
〔ポイント〕
※塩を加えることで野菜から水分が出やすくなります。
※野菜から出る水分を逃がさないよう、鍋の蓋をしっかりと閉めて調理してください。
エバラ 「横濱舶来亭カレーフレーク」を使用しました
ゴロッと贅沢！
「コク旨シーフードカレー」
〔材料〕5人分
冷凍シーフードミックス：150g
冷凍むきえび：70g
冷凍ボイルベビー帆立貝：90g
たまねぎ：1個（200g）
サラダ油：大さじ1
S＆B ゴールデンカレー：1/2箱
水：650㎖
ごはん：適量
〔作り方〕
1．たまねぎは薄切りにします。
2．鍋にサラダ油をひき、たまねぎがしんなりとするまで炒めます。
3．鍋に水を入れ、沸騰したらシーフードミックス・むきえび・ベビーホタテを入れて、8分程度煮込みます。
4．一度火を止めて、ルウを割入れ溶かします。再び火をつけ、とろみがつくまで弱火で煮込みます。
器にごはんを盛り、ルウをかけて出来上がりです。
S&B 「ゴールデンカレー」を使用しました
薄切り肉で時短！
「和牛の旨みが溶け込む きのこのビーフカレー」
〔材料〕5人分
和牛切り落とし肉（ばら・もも・肩肉）：300g
たまねぎ：中1個（200g）
ひらたけ：1パック（100g）
ぶなしめじ：1パック（100g）
エリンギ：1パック（100g）
ブラウンマッシュルーム：1パック（100g）
にんにく：1片
こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ3
ハウス ジャワカレー：1/2箱
水：700ml
〔作り方〕
1．たまねぎは薄切りにします。ひらたけ・ぶなしめじは小房に分け、エリンギは半分の長さに切って手でさきます。ブラウンマッシュルームも２～３等分になるよう手でさきます。
2．厚手の鍋にオリーブオイル、軽くつぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいて香りが出たら、【1】のたまねぎ・きのこ類を加えて弱火で炒めます。途中でこしょうをしっかりめに振り、きのこがしんなりするまで焦がさないようによく炒めます。
3．牛肉を加えて、肉の表面が色づく程度に焼きます。
4．水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込みます。
5．一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込みます。
器にごはんを盛り、ルウをかけて出来上がりです。
〔ポイント〕
※にんにくはオリーブオイルが冷たい状態から入れ、それから火にかけ弱火でゆっくり加熱すると、焦げにくく香りが出ます。また鍋を少し傾けて、オリーブオイルが溜まるようにするとやりやすいです。
※きのこに合うスパイシーさを出すために、こしょうを加えています。こしょうの代わりにレッドペパーを使ってもよいです。特にジャワカレー（辛口）をご使用の場合は、レッドペパーがよく合います。
ハウス「ジャワカレー」を使用しました
こんがり炒めた
「鶏手羽元のほろほろカレー」
〔材料〕4人分
鶏肉（手羽元）：8本
酢：大さじ2
砂糖：小さじ1
たまねぎ：中1個（200g）
にんじん：中1/4本（50g）
にんにく：2片
オリーブ油：大さじ3
ハウス ジャワカレー：1/2箱
水：700ml
〔作り方〕
1．ボウルに骨に沿って切り込みを入れた鶏肉・酢・砂糖を入れてよくもみ込みます。たまねぎ・にんじん・にんにくはみじん切りにします。
2．厚手の鍋にオリーブオイル・【１】のにんにくを入れて弱火～中火にかけ、香りがしてきたら、たまねぎ・にんじんを加えて蓋をし、時々かき混ぜながらたまねぎが透き通り、しんなりするまで炒め煮にします。
3．【１】の鶏肉を加えてこんがりと焼いて香ばしさを出したら、水を加えて蓋をし、沸騰したらあくを取って時々かき混ぜながら鶏肉が柔らかくなるまで弱火で40～50分煮込みます。
4．一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込みます。
器にごはんを盛り、ルウをかけて出来上がりです。
〔ポイント〕
※圧力鍋を使う場合は、作り方【３】で加える水を500mlにして蓋をし、圧がかかったら弱火で加圧約5分、圧が下がるのを待って、作り方【４】の工程で仕上げてください。
